和風レシピ japanese-style recipes
深川めし
- 1人分342kcal
- 調理時間 約50分
本みりんと醤油でふっくらと煮たあさりを、出汁を効かせたご飯に混ぜた江戸のご当地料理「深川めし」。
材料 recipe (4人分)
- あさりむき身
- 120g
- 万能ねぎ(小口切り)
- 2本
- A
- 本みりん
- 大さじ3
- 醤油
- 大さじ3
- B
- 米(洗ってザルにあげる)
- 2合
- 人参(2cm長さ・細切り)
- 1/4本
- 生姜(千切り)
- 1片
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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鍋にあさりむき身を入れ､Aを加えて炒り煮にし､火が通ったら取り出す｡ -
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炊飯器にBと2の煮汁を炊飯器に入れ､規定量まで水を加えて炊飯する｡ -
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炊き上がったら､2のあさりを戻し入れて少し蒸らし､器に盛って万能ねぎを散らす｡ -
point
- 本みりん大さじ3・醤油大さじ3は万能テリヤキのたれ大さじ6で代用出来ます｡
- あさりを炒り煮にする際､身がふっくらとしてきたら取り出すタイミングです｡
- あさりを調味料で炒り煮にする事で味がしっかり染み込み､最後に加え混ぜることで身が固くなりません｡
- 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。
