和風レシピ japanese-style recipes
胡瓜とたこの酢の物
- 1人分99kcal
- 調理時間 約15分
胡瓜にたこを合わせた、初夏にぴったりのさっぱり酢の物。 本みりんを使った「まろやか甘酢」で上品な味わいに。
材料 recipe (2人分)
- ボイルたこ
- 200g
- 胡瓜
- 2本
- 生ワカメ
- 50g
- 生姜(千切り)
- 1片
- 白ごま
- 適量
- まろやか甘酢
- 1/2カップ
- A
- 本みりん
- 1カップ
- 酢
- 1/2カップ
- 醤油
- 1/4カップ
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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(Aのまろやか甘酢を作る｡)に本みりんを入れて加熱し､半量(1/2カップ)になるまで煮詰め､粗熱が取れたら酢､醤油と合わせる｡ -
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ボイルたこは包丁を細かく動かして表面を波型の薄切りにする｡ -
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胡瓜は塩で板ずりをして蛇腹きりにし､生ワカメはさっと湯通しして水洗いをし､それぞれ食べやすい大きさに切る｡ -
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3と4を器に盛り､2のまろやか甘酢をかけて生姜､白ごまをトッピングする｡ -
point
- たこと胡瓜はそれぞれひと手間かけた包丁を入れる事で､味がよく絡みます｡
- 生ワカメは湯通しする事で鮮やかな色に仕上がります｡
