和風レシピ japanese-style recipes
ごぼうの鶏つくね
- 1人分284kcal
- 調理時間 約20分
鶏肉と相性抜群のごぼう入りつくね焼き。本みりんと醤油のテリツヤのよいタレをたっぷり絡めます。
材料 recipe (4人分)
- ごぼう
- 1/2本・約100g
- サラダ油
- 適量
- A
- 鶏挽き肉
- 400g
- 長ねぎ(みじん切り)
- 1/3本・約40g
- おろし生姜
- 15g
- 卵
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ1
- 本みりん
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- B
- 本みりん
- 大さじ4
- 醤油
- 大さじ2
- C
- 大葉
- 適量
- 白髪ねぎ
- 適量
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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ごぼうはささがきにして水にさらし､熱湯でサッと茹でて水気をよく拭いておきます｡ -
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ボウルにAを入れて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ､2のごぼうを加える｡ -
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8等分に分け､小判型に成形する｡ -
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サラダ油を熱したフライパンで両面焼き色をつけ､蓋をして中まで火を通し､一度取り出す｡ -
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同じフライパンにBを加えて軽く煮詰め､5を戻し入れてツヤが出るまで煮絡め､器に盛ってCを添える｡ -
point
- ごぼうは水にさらしてアクを抜き､食感が残るようサッと茹でます｡
- 小さな団子状にし､片栗粉をまぶして油で揚げても美味しくできます｡
