和風レシピ japanese-style recipes

豚バラ肉と新じゃがいものこってり煮
- 1人分558kcal
- 調理時間 約90分
豚バラ肉に、味の染み込んだほくほくじゃがいもがよく合います。本みりんをたっぷり使って上品な甘さに仕上げます。
材料 recipe (4人分)
- 豚バラブロック肉(大きめ角切り)
- 400g
- 新じゃがいも(小)(大きいのは2等分)
- 500g
- 生姜(皮を厚めに剥き、残りは薄切り)
- 1片
- 本みりん(仕上げ用)
- 大さじ1
- 絹さや(茹で)
- 適量
- 水
- 適量
- 和風顆粒だし
- 小さじ1
- A
- 本みりん
- 大さじ4
- 醤油
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ1
作り方 how to make
-
材料を準備する。 -
豚肉を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、生姜の皮を入れ、豚肉がやわらかくなるまで約1時間煮て取り出しておく。 -
新じゃがいもはよく洗い、スポンジの固い部分でこするようにして薄皮を剥きます。 -
鍋に2と3を入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、薄切りの生姜と和風顆粒だしを加えてしばらく煮る。 -
新じゃがいもに7割方火が通ったら、Aを加える。 -
強火で煮汁を煮詰め、仕上げ用の本みりんを加えて更に煮詰め、器に盛って絹さやを飾る。 -
point
- 豚バラ肉はアクと脂をこまめに取り除き、竹串をさしてスッと入るまで下茹でします。
- 新じゃがいもは中心まで味が染みにくいので、やや濃い目の味付けにします。