和風レシピ japanese-style recipes
さんまのごま衣焼き
- 1人分513kcal
- 調理時間 約20分
下味をつけたさんまにごま衣をまぶした、香ばしい秋のおかず。本みりんがさんまの臭みをマスキングし、ほんのり甘さが、香ばしいごまとマッチします。
材料 recipe (2人分)
- さんま
- 2尾
- 小麦粉
- 大さじ1
- 卵
- 1個
- サラダ油
- 大さじ3
- キャベツ(千切り)
- 1/8個
- A
- 本みりん
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- おろし生姜
- 小さじ2
- B
- パン粉
- 大さじ3
- 白ごま
- 大さじ1と1/2
- 黒ごま
- 大さじ1と1/2
- C
- エリンギ(4等分)
- 1本
- 赤パプリカ(ひと口大)
- 1/4個
- ししとう
- 2本
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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さんまは3枚おろしにし､バットに並べて合わせたAでしばらく漬ける｡ -
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さんまの水気を軽く拭き､皮目に小麦粉､卵､合わせたBを順に衣つける｡ -
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フライパンにサラダ油を熱し､3を衣つけた面から香ばしく焼き､ひっくり返して火を通し､取り出す｡ -
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余計な油を拭き取ってCの付け合わせ野菜を焼き､軽く塩､こしょう(分量外)をする｡ -
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器にキャベツを盛り､カットした4のさんまと5の付け合わせ野菜を盛る｡ -
point
- ごま衣は焦がさないよう､香ばしく仕上げます｡
- お好みでマヨネーズを添えても｡
