洋風レシピ western-style recipes
シェフの照り焼きハンバーグ
- 1人分386kcal
- 調理時間 約30分
旨味を逃がさないシェフの裏技！ 赤ワインを加えたテリヤキソースで、 本格的な仕上がりに！
材料 recipe (2人分)
- 玉ねぎ(みじん切り)
- 中1/4個
- 赤ワイン
- 大さじ2
- 本みりん
- 大さじ2
- 万能テリヤキのたれ
- 大さじ2
- サラダ油
- 適量
- お好みの付け合わせ野菜
- 適量
- A
- 合挽き肉
- 160g
- 卵
- 1/2個
- 生パン粉
- 大さじ2
- 牛乳
- 大さじ1
- 塩､胡椒
- 各適量
作り方 how to make
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材料を準備する｡※生パン粉に牛乳をかけ､ふやかす｡ -
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フライパンにサラダ油を熱し､玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める｡ -
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ボウルにAと粗熱が取れた2を混ぜ合わせてよく練り､2等分し､手の平で空気を抜きながら丸めて成型する｡ -
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フライパンにサラダ油を熱し､3を入れて焼き色が付いたら裏返して､フタをして中まで火を通し､器に盛る｡ -
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同じフライパンに赤ワインを入れてアルコールを飛ばし､万能テリヤキのたれを加えて軽く煮詰める｡ -
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仕上げに本みりんを加えて再び軽く煮詰め､ハンバーグにかけてお好みの野菜を付け合わせる｡ -
point
- ハンバーグは表面を軽く押して､透明な肉汁が出てくれば焼き上がり｡
- 赤ワインを加える際は､一度火を消しアルコールをとばし､再度火をつけて下さい｡
- 赤ワインを加えたら､フライパンについた肉汁をよくこそげ落とします｡
- 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。
