和風レシピ japanese-style recipes
なすとこんにゃくの柚子味噌田楽
- 1人分223kcal
- 調理時間 約15分
本みりんの上品な甘味とコクが活きた柚子味噌で、 秋の旬菜をおいしくいただきます！
材料 recipe (4人分)
- なす
- 4本
- 黒こんにゃく(4等分)
- 1/2枚
- 白こんにゃく(4等分)
- 1/2枚
- もみじ麩(1cm幅)
- 8枚
- 柚子味噌
- 80g
- サラダ油
- 大さじ4
- A
- 白味噌
- 150g
- 本みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ4
- B
- 柚子果汁
- 1/4個分
- 柚子皮(刻み)
- 1/4個分
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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なすとこんにゃくには格子状に切り込みを入れる｡ -
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フライパンにサラダ油を熱し､なすを両面焼く｡ -
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こんにゃくともみじ麩を焼く｡ -
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小鍋にAを合わせて中火で練り､滑らかで濃度がついてきたらBを加え､均一に混ざったら火を止める｡ -
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具材の表面に5を塗り､トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く｡(約5~10分) -
point
- 切り込みを入れると火が通りやすくなります｡
- 香りを活かす為､柚子は最後に加えるのがポイント｡
- 柚子味噌の表面に焦げ目がつくと､香ばしさがプラスされます｡
