和風レシピ japanese-style recipes
手羽先揚げ中華甘辛だれ
- 1人分291kcal
- 調理時間 約15分
カリっと香ばしく揚げた鶏の手羽先に、本みりんのまろやかな甘さが決め手の甘辛醤油たれを絡めたやみつきになる一品。 ※肉の漬け込み時間は調理時間に含みません。
材料 recipe (4人分)
- 手羽先
- 8本
- 片栗粉
- 適量
- 白ごま
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- A
- 本みりん
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- B
- 本みりん
- 1/3カップ
- 醤油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- にんにく(おろし)
- 少々
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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手羽先の骨の部分に包丁で切れ目を入れてボウルに入れ､Aを加えて揉み込み､約30分置く｡ -
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鍋にBの調味料を入れて､軽く濃度がつくまで煮詰める｡ -
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2の水気を拭いて片栗粉をまぶし､約150℃の油でじっくり揚げて1度取り出し､油の温度を約180℃に上げて2度揚げする｡ -
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ボウルで揚げたての手羽先を3と絡めて白ごまをふり､器に盛る｡ -
point
- 低温でじっくりと中まで火を通し､高温で周りをカリっと揚げて､香ばしく仕上げます｡
- 手羽先が熱いうちにタレと絡めることで､中まで味が染み込みます｡
