和風レシピ japanese-style recipes
牛肉とごぼうのしぐれ煮(煮物つゆ黄金比)
- 1人分505kcal
- 調理時間 約15分
本みりん:醤油:だし汁が1:1:8の「煮物つゆ」黄金比があれば、 ご飯の進む「しぐれ煮」の味もぶれません! 牛肉やごぼうの旨みと「煮物つゆ」がマッチした一品です。
材料 recipe (2人分)
- 牛薄切り肉
- 200
- ごぼう
- 1/2本・75g
- 本みりん(追いみりん用)
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
- A
- 本みりん
- 20㏄
- 醤油
- 20㏄
- だし汁
- 160㏄
作り方 how to make
-
材料を準備する。 -
牛薄切り肉はひと口大、ごぼうは縦割り後、斜め切りにする。 -
ごぼうは酢水(分量外)につけ、あく抜きをする。 -
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉と水気を切った③を炒め合わせる。 -
合わせたAを加え、汁気がなくなる位まで中火で炒め煮にする。 -
仕上げに“追いみりん”をしてアルコールを飛ばし、器に盛る。 -
point
- “追いみりん”とは、仕上げに本みりんを追加して使うことで、テリ・ツヤ感をアップさせる裏技です。