笠原シェフレシピ kasahara chef recipes
かみなり豆腐
- 1人分‐kcal
- 調理時間 約１０分
豆腐を使ったヘルシーな主菜メニュー。炒め物に色々使える本みりん2：しょうゆ1の調味液で仕上げた ボリューム感ある一品です。「かみなり」という名は、豆腐を炒める際の「バリバリ」という音が由来です。
材料 recipe (2～3人分)
- 青ねぎ（又は長ねぎ1/2本）
- 3本
- 人参
- 50g
- しめじ
- １P
- 天かす
- 10g
- 木綿豆腐
- 1丁
- ごま油
- 大さじ1
- A
- 本みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
作り方 how to make
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豆腐はペーパータオルで包んで水切りしておく。 -
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人参はマッチ棒くらいの細切り、しめじは根元を切ってほぐす。 -
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青ねぎは小口切り。 -
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フライパンにごま油を入れ熱し、中火で②を炒める。 -
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しんなりしたら強火にして①を手でちぎりながら加える。 -
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豆腐の表面の水分が軽く蒸発して来たら、Aを炒め合わせて天かすと③を加え、サッと炒める。 -
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器に盛って完成！ -
point
- 木綿豆腐は、手でちぎることで味が浸み込みやすくなります。
- 本みりん２：しょうゆ１の割合は、甘辛醤油味のごはんがすすむような炒め物に最適な割合です。
- 本みりんが照りとうま味を出します。
