和風レシピ japanese-style recipes
そうめん
- 1人分457kcal
- 調理時間 約15分
本みりんを使ったかつお節風味豊かな本格的なめんつゆのご紹介。千切りにした大葉やみょうがなどの薬味をたっぷり乗せた、暑い夏に食べたくなる、基本のそうめんレシピです。
材料 recipe (2人分)
- 水
- 1と1/2カップ
- 昆布
- 5cmx5cm
- 本みりん
- 1/4カップ
- 醤油
- 1/4カップ
- かつお節
- ひとつかみ
- そうめん(乾)
- 2束
- A
- 大葉
- 4枚
- みょうが
- 1個
- 生姜
- 1かけ
- 長ねぎ
- 1/4本
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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鍋に水と昆布を入れて火にかけ､沸騰したら取り出す｡ -
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本みりんと醤油を加える｡ -
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再び沸騰したらかつお節を加えて火を止める｡ -
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かつお節が沈み出したらキッチンペーパー等でこし､冷ましてめんつゆを作る｡ -
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器に茹でて水で〆たそうめんを盛り､千切りにしたAの薬味を乗せて､めんつゆを添える｡ -
point
- 万能テリヤキのたれでも簡単に出来ます｡ (昆布､本みりん､醤油を加える所を1/2カップの万能テリヤキのたれを加え同様の手順で!)
- かつお節を加えたらグラグラ沸騰させないようにします｡
- 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。
