和風レシピ japanese-style recipes

さんまのつけ焼きの完成後写真

さんまのつけ焼き

  • 1人分306kcal
  • 調理時間 約20分

秋の定番・旬の味の「さんま」。いつもの塩焼きではない、醤油＋本みりんを使った甘辛い味わいの焼き魚メニュー。本みりんの効果でふっくらとジューシーな仕上がりに。

材料 recipe (2人分)

さんま
2尾
塩
適量
サラダ油
大さじ1
粉山椒
適量
大根おろし
適量
付合わせ野菜(椎茸・ししとう等)
各適量
A
本みりん
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方 how to make

  1. 材料を準備する｡
  2. 頭と内臓を取って開いたさんまを水洗いし､ペーパーで水気をふき､両面に塩をふってしばらくおく｡出てきた水分は焼く前に再度ふき取っておく｡
  3. Aを合わせてつけだれを作る｡※万能テリヤキのたれがある場合はそのままご使用いただけます｡
  4. 魚焼きグリルの網に皮目を上にしておき､弱火で3分程度加熱する｡
  5. 裏返して全体につけだれを塗って再び加熱する｡2~3回繰り返して照りが出るまで香ばしく焼き､仕上げに粉山椒をふりかける｡

  6. point

    • さんまの余分な水分を落とすことで臭みを取ります｡
    • 皮に軽く焦げ目がつく程度まで焼いてください｡
    • お好みで大根おろしや､魚焼きグリルで素焼きにした野菜を添えてください｡
    • 万能テリヤキのたれは、保存容器に醤油と本みりん（1：1）に切込みを入れた昆布を入れて一晩漬け込んだもので、様々な料理に使える万能合わせ調味料です。

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