和風レシピ japanese-style recipes

かずのこの完成後写真

かずのこ

  • 1人分86kcal
  • 調理時間 約10分

かずのこを本みりんのまろやかな甘さが引き立つ 醤油だしに漬け込んだ一品。 定番のおせちも、ひと工夫で一段と美味しくなります。　※調理時間にかずのこの下処理、漬け込み時間は含みません。

材料 recipe (4人分)

塩かずのこ
4~5本
かつお節
適量
A
本みりん
1/4カップ
醤油
小さじ1
和風顆粒だし
小さじ1
水
1と1/2カップ

作り方 how to make

  1. 材料を準備する｡
  2. かずのこを水に漬けて塩抜きをする｡(数回水を取り替える｡)
  3. かずのこがふやけてきたら白い膜を剥く｡
  4. Aを鍋で沸かして冷ます｡
  5. 3のかずのこをそぎ切りにして4にしばらく漬け込み､器に盛ってかつお節をのせる｡

  6. point

    • かずのこの塩は充分に抜いて下さい｡
    • かずのこの白い膜を丁寧に取り除く事で､食感のよい仕上がりに｡
    • 一晩冷蔵庫で漬け込むと､中まで味がしっかり染み込みます｡

    keyword