和風レシピ japanese-style recipes
蓮根メンチ 辛子味噌だれ
- 1人分308kcal
- 調理時間 約20分
蓮根の乗ったサクサクジューシーなメンチカツ。本みりん入りの辛味の効いた味噌だれとの相性抜群です
材料 recipe (8個・4人分)
- 蓮根(5mm厚・輪切り)
- 100g
- 小麦粉､卵､パン粉
- 各適量
- 練り辛子
- 小さじ1/2
- A
- 合挽き肉
- 200g
- 玉ねぎ(みじん切り)
- 1/4個
- パン粉
- 1/4カップ
- 卵
- 1/2個
- 本みりん
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 少々
- B
- 本みりん
- 大さじ4
- 味噌
- 大さじ3
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる｡ -
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8等分にして小判型に成型し､片面に蓮根を貼りつける｡ -
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小麦粉､卵､パン粉を順につけ､中温の油で揚げて蓮根メンチを作る｡ -
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鍋にBを入れて火にかけ､混ぜながらとろみがつくまで煮詰める｡ -
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火を止めて練り辛子を加え､味噌だれを作る｡ -
point
- 蓮根に薄く小麦粉をまぶして､少し押しつけるようにするとはがれにくいです｡
- 本みりんと味噌を煮詰める際は､焦さないよう弱火でよく混ぜ合わせて下さい｡
