和風レシピ japanese-style recipes

鯖のねぎ味噌焼き
- 1人分236kcal
- 調理時間 約15分
本みりん+味噌で作る「甘味噌だれ」に 刻んだ長ねぎをたっぷり混ぜた「ねぎ味噌」を鯖にのせ、 香ばしく焼いた一品。甘辛い味噌味は、ご飯の進む味わいです。
材料 recipe (2人分)
- 鯖(2等分の切り身にする)
- 半身1枚
- 甘味噌だれ
- 大さじ2
- 長ねぎ(みじん切り)
- 20g
- 白ごま
- 小さじ1
- 付け合せ野菜(紅白なますなど)
- 適量
- A
- 本みりん
- 大さじ2
- 味噌
- 大さじ3
作り方 how to make
-
材料を準備する。 -
(Aの甘味噌だれを作る。)本みりんと味噌を混ぜ合わせる。 -
鯖に塩(分量外)を振ってしばらく置き、水気を拭き取る。 -
甘味噌だれ大さじ2に長ねぎを加え混ぜる。 -
鯖を魚グリルで両面焼き、4を塗って白ごまを振り、再度香ばしい焼き色が付くまで焼いて器に盛り、付け合せ野菜を添える。 -
point
- 甘味噌だれは作りやすい分量で作り、余りは冷蔵庫で保存して下さい。
- 塩をした鯖はきちんと水気を拭き取って臭みを取り除きます。
- 鯖は両面焼いて8割ほど火を通した後、甘味噌だれを塗って仕上げます。