和風レシピ japanese-style recipes

鯖のねぎ味噌焼きの完成後写真

鯖のねぎ味噌焼き

  • 1人分236kcal
  • 調理時間 約15分

本みりん＋味噌で作る「甘味噌だれ」に 刻んだ長ねぎをたっぷり混ぜた「ねぎ味噌」を鯖にのせ、 香ばしく焼いた一品。甘辛い味噌味は、ご飯の進む味わいです。

材料 recipe (2人分)

鯖(2等分の切り身にする)
半身1枚
甘味噌だれ
大さじ2
長ねぎ(みじん切り)
20g
白ごま
小さじ1
付け合せ野菜(紅白なますなど)
適量
A
本みりん
大さじ2
味噌
大さじ3

作り方 how to make

  1. 材料を準備する｡
  2. (Aの甘味噌だれを作る｡)本みりんと味噌を混ぜ合わせる｡
  3. 鯖に塩(分量外)を振ってしばらく置き､水気を拭き取る｡
  4. 甘味噌だれ大さじ2に長ねぎを加え混ぜる｡
  5. 鯖を魚グリルで両面焼き､4を塗って白ごまを振り､再度香ばしい焼き色が付くまで焼いて器に盛り､付け合せ野菜を添える｡

  6. point

    • 甘味噌だれは作りやすい分量で作り､余りは冷蔵庫で保存して下さい｡
    • 塩をした鯖はきちんと水気を拭き取って臭みを取り除きます｡
    • 鯖は両面焼いて8割ほど火を通した後､甘味噌だれを塗って仕上げます｡

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