和風レシピ japanese-style recipes
まろやか酢鶏
- 1人分493kcal
- 調理時間 約20分
本みりん＋醤油＋酢で作る「まろやか甘酢」に、 素揚げした鶏肉と野菜を合わせるだけの簡単レシピ。 作り立てはもちろん、常備菜にもなる一品です
材料 recipe (2人分)
- まろやか甘酢
- 大さじ5
- 揚げ油
- 適量
- A
- 本みりん
- 1カップ
- 酢
- 1/2カップ
- 醤油
- B
- 鶏もも肉(ひと口大)
- 200g
- 玉ねぎ(くし形切り)
- 1/2カップ
- 椎茸(4等分)
- 2個
- 筍水煮(乱切り)
- 50g
- ピーマン(乱切り)
- 1個
- 赤パプリカ(乱切り)
- 1/4個
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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(Aのまろやか甘酢を作る｡)鍋に本みりんを入れて加熱し､半量(1/2カップ)になるまで煮詰め､粗熱が取れたら酢､醤油と合わせる｡ -
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Bの材料をカットする｡ -
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鶏もも肉に塩､こしょう､酒(分量外)で下味をつけ､片栗粉をまぶして油で揚げる｡ -
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野菜は素揚げし､少量の塩を振っておく｡ -
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フライパンに4､5を入れて加熱し､まろやか甘酢(大さじ5)を加えて絡め､器に盛る｡ -
point
- 煮詰めた本みりんは旨みの増した､まろやかな甘酢が出来ます｡
- 本みりんの煮詰めは少しとろみが付くまでが目安です｡
- 材料の大きさを揃えて切ると味のなじみが均一になります｡
