和風レシピ japanese-style recipes
白菜と鶏肉の治部煮
- 1人分278kcal
- 調理時間 約20分
片栗粉をまぶして旨味を閉じ込めた鶏肉が美味。たっぷりの本みりんでテリツヤよく仕上げました。石川県の郷土料理「治部煮」をアレンジ。
材料 recipe (4人分)
- 鶏もも肉
- 1枚・250g
- 片栗粉
- 適量
- 椎茸
- 4枚
- 白菜
- 300g
- 人参
- 1/3本
- A
- だし汁
- 1と1/2カップ
- 本みりん
- 大さじ10
- 醤油
- 大さじ5
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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鶏もも肉をそぎ切りにし､片栗粉を薄くまぶす｡ -
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野菜の下処理をする｡ (椎茸はかさを飾り切りし､白菜は下茹でして茎と葉に分けて細切りに､人参は5mm厚の花形に抜く｡) -
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鍋にAを入れて煮立たせ､2の鶏もも肉を1切れずつ加え煮る｡ -
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4に3の野菜を加え､火が通るまで煮る｡ -
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器に盛る｡ -
point
- 鶏もも肉に片栗粉をまぶすことで､肉の旨味を閉じ込めて柔らかい食感に仕上げ､煮汁にも程よいとろみがつきます｡
- 野菜は種類ごとにまとめて鍋に加えて煮ると､後で盛りつけやすいです｡
- お好みでわさびをつけていただくのもオススメです｡
