多国籍レシピ multinational recipes
バクテー（肉骨茶）
- 1人分442kcal
- 調理時間 約90分
数種類の香辛料を入れて じっくりと煮込んだ骨付き豚肉のスープ。 コクがあるのにさっぱりした、 ローカルなシンガポール料理！ 本みりんと醤油を煮詰めて、東南アジア特有の甘い醤油に早代わり！
材料 recipe (4人分)
- 本みりん
- 大さじ4
- 薄口醤油
- 大さじ2
- 水
- 10カップ
- 豚スペアリブ肉
- 600g
- 塩
- 適量
- A
- シナモンスティック
- 1本
- 八角
- 1個
- ブラックペッパー(ホール)
- 30粒
- クローブ
- 10粒
- B
- にんにく(皮のまま)
- 2個
- 生姜(スライス)
- 1片
作り方 how to make
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材料を準備する｡ -
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Aはだし用又はお茶用の紙パックに入れておく｡ -
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鍋に本みりん､薄口醤油を入れて軽く煮詰める｡ -
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水､豚スペアリブを加えて沸騰させ､アクをすくって2､Bを加えて弱火で肉が柔らかくなるまで1時間程煮る｡ -
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生姜と2の香辛料は取り出して塩で味を調え､器に盛ってお好みで香菜を飾る｡ -
point
- 紙パックの代わりに厚手のクッキングペーパーやさらしで包んで糸で縛ってもO.K!
- 煮込んでいる途中はこまめにアクを取ると､澄んだスープの仕上がりになります｡
- 煮込んでいる途中でスープが減ってきたら水を足して下さい｡
