和風レシピ japanese-style recipes

そら豆と鶏肉の落とし揚げマヨだれソース

ホクホク食感のそら豆とジューシーな鶏肉のおつまみ揚げに、　煮詰めた本みりんのまろやかさが特徴的な「マヨだれ」が好相性です。

材料を準備する｡
(Aのマヨだれを作る｡)鍋に本みりんを入れて加熱し､半量になるまで煮詰め､粗熱が取れたらマヨネーズと混ぜ合わせて塩で味を調える｡
そら豆はサッと茹でて皮を剥き､鶏もも肉は小さくカットする｡
ボウルにBを加えて混ぜ合わせ､3を加えて軽く合わせる｡
スプーンでひと口大にまとめ､中温の油に落として揚げ､器に盛ってマヨだれを添える｡
point
- 枝豆やグリンピースを使ってもOK!
- 本みりんは少しとろみがつく半量ほどに煮詰め､粗熱を取ってからマヨネーズと混ぜ合わせます｡
- そら豆は後で油で揚げるので､下茹での段階ではあまり火を通さなくても大丈夫です｡
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