kasahara chef recipes 笠原シェフレシピ
笠原シェフ、オリジナルレシピによる本みりんを使った料理をご紹介します。
profile
笠原 将弘 masahiro kasahara
東京・恵比寿の日本料理『賛否両論』のマスター。“若き和の巨匠”としてテレビ番組にも多数出演。レシピ本の執筆、料理学校の指導など幅広く活躍中。
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くるみ入りみりんゆべし
ちょっと一息入れたいときのお茶請けにぴったりな香ばしいクルミ入りのゆべしです。
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鶏と長芋の八幡巻き みりんだれ
もともとは京都の郷土料理である八幡焼き。定番のごぼうではなく山芋を巻いた舌ざわりと食感が楽しい一品に。お弁当のおかずにも最適です。
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柿と白玉みりんソースがけ
じっくり煮詰めて作る本みりんシロップを旬の柿と白玉にかけて頂く、本みりんのやさしい甘さを感じるデザートです。
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鶏とかぼちゃの田舎煮
フライパンでサッと作れるカボチャと鶏肉のボリューム感あるおかずメニューです。
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柿とりんごのみりん炊き
旬の柿とりんごを本みりんで煮た和風コンフィチュール。バニラアイスに添えてお洒落なデザートに。
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さばと野菜の揚げ焼き みりんだれ
こんがり焼いたサバと野菜に甘辛の本みりんソースが絡んだ、季節を感じる主菜メニューです。