kasahara chef recipes 笠原シェフレシピ

笠原シェフ、オリジナルレシピによる本みりんを使った料理をご紹介します。

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笠原将弘 masahiro kasahara

東京・恵比寿の日本料理『賛否両論』のマスター。“若き和の巨匠”としてテレビ番組にも多数出演。レシピ本の執筆、料理学校の指導など幅広く活躍中。

海老の玉ねぎドレッシング

炒めた玉ねぎと本みりんのやさしい甘さが特徴の和風ドレッシングです。海老の食感と味わいが際立つサラダ仕立てに！色彩豊かな仕上がりでクリスマスの前菜にいかがでしょうか。
鶏むね肉と木の子の治部煮風

片栗粉でコーティングした鶏むね肉はしっとりやわらかな仕上がりです。木の子の風味とやさしい甘辛味のタレは、ご飯のおかずやおつまみにもピッタリです。お正月のおせちにもお使い頂けるかと思います。
木の子とれんこんの甘酢漬け

本みりんをたっぷり使った漬け液で作る甘酢漬け。上品な甘さで木の子の風味も楽しめる優しい味わいの一品です。
チキンチキンごぼう

笠原シェフのオリジナルレシピで作る山口県のソウルフード「チキンチキンごぼう」です。甘辛な味付けでご飯のすすむ味わいです。もちろん晩酌のあてにもピッタリです。
鶏レバー時雨煮

しっとりした柔らかでクセの鶏レバーの時雨煮です。本みりんと醤油の定番の組み合わせにウスターソースが加わったタレは、是非一度お試しいただきたい味わいです。
サーモンのみりん焼き

本みりんをたっぷり使った甘辛の「みりん焼き」は、ふっくら焼き上がりテリツヤの美しい仕上がりです。
鶏雑煮

笠原家に代々伝わるお雑煮レシピ。本みりんとしょうゆで炒りつけた鶏肉と、その煮汁で味を調えた上品で味わい深い鶏肉のお雑煮。
豚肩ロース梅みりん照り焼き

本みりんとしょうゆのたれに梅干しをたし、スッキリした照り焼きに。季節を問わずお楽しみ頂けるゴージャスな逸品です。